Traditionnellement, la pâte à brioche est fabriquée en utilisant exclusivement du beurre. Nous avons fait le choix de coupler le beurre à de la margarine afin de rendre la pâte plus moelleuse et aérienne qu’une pâte pure beurre. Nous la laissons également reposer au minimum 6 à 7 heures afin de préserver son onctuosité et permettre le développement des arômes.