xxx
Nous maîtrisons chaque étape de la fabrication pour garantir des produits authentiques, savoureux et réguliers.
De la pâte au pain précuit, tout est réalisé dans nos ateliers de Folelli, selon la tradition boulangère corse.
Traditionnellement, la pâte à brioche est fabriquée en utilisant exclusivement du beurre. Nous avons fait le choix de coupler le beurre à de la margarine afin de rendre la pâte plus moelleuse et aérienne qu’une pâte pure beurre. Nous la laissons également reposer au minimum 6 à 7 heures afin de préserver son onctuosité et permettre le développement des arômes.
La Panette est une brioche familiale traditionnelle, elle est garnie de sucre grain et confectionnée de la même façon que nos brioches classiques. Existe aussi garnie d’une préparation à base de brocciu aromatisée au citron.
Notre tarte aux pommes est réalisée sur une base de pâte feuilletée artisanale, nous y ajoutons de la crème pâtissière aromatisée à la vanille puis les pommes. Du sucre est saupoudré sur les tartes pour leur donner un aspect caramélisé et gourmand.
La cuisson est réalisée dans notre four à sole.
Comme pour la brioche, nous incorporons de la margarine à notre pâte feuilletée pour la rendre plus onctueuse qu’une pâte pure beurre classique. Nous disposons une grande quantité de raisins secs lors du façonnage et de la découpe, pour qu’à chaque bouchée, vous puissiez retrouver toutes les saveurs du pain aux raisins.
Qu’elles soient au levain, aux figues, aux olives, au sésame, au pavot ou encore sous sa forme multicéréale, nos buchettes vous permettrons de trouver une alternative idéale à notre chère baguette. La buchette au levain reprend les mêmes marqueurs gustatifs que l’anticu, tandis que celles au sésame et au pavot mettent en avant la saveur des graines. Celle aux olives vous accompagne de l’apéritif à votre repas tandis que celle aux figues ravira tous les amateurs de fromage. Quant à la multicéréale, elle pourra vous accompagner tout au long du repas, de l’entrée au dessert.
Toutes nos buchettes sont cuites sur sole.
xxx
xxx
xxx
xxx
xxx
xxx
xxx
xxx
Façonnés à la main, nos pains sandwichs sont déclinés en trois versions. Le Classique est fabriqué avec une farine blanche T65, nous ajoutons dans celui aux Graines un mélange de lin jaune, lin brun, pavot bleu, sésame et millet quant aux Multicéréales il est conçu avec une farine à base de blé, lin brun, lin jaune, sésame, d’orge et de seigle.
Nos pains burgers sont réalisés avec une pâte à brioche peu sucrée que nous réalisons dans nos locaux.
Les pains sont façonnés, puis dorés à l’oeuf après un temps de repos suffisant pour leur donner une texture moelleuse.
Découvrez notre gamme de pains serviettes, classique, aux noix ou multicéréales, ils sont façonnés à la main et cuits sur sole.
Comme pour la brioche, nous incorporons de la margarine à notre pâte feuilletée pour la rendre plus onctueuse qu’une pâte pure beurre classique. Nous disposons une grande quantité de raisins secs lors du façonnage et de la découpe, pour qu’à chaque bouchée, vous puissiez retrouver toutes les saveurs du pain aux raisins.
Ces pains sont confectionnées avec de l’huile d’olive apporter du moelleux à la pâte.
Petits pains nature ou aux graines façonnés de façon artisanale.
Comme pour la brioche, nous incorporons de la margarine à notre pâte feuilletée pour la rendre plus onctueuse qu’une pâte pure beurre classique. Nous disposons une grande quantité de raisins secs lors du façonnage et de la découpe, pour qu’à chaque bouchée, vous puissiez retrouver toutes les saveurs du pain aux raisins.
Ces pains sont confectionnées avec de l’huile d’olive apporter du moelleux à la pâte.
Petits pains nature ou aux graines façonnés de façon artisanale.
Située en Haute-Corse, Zia Ghjulella fabrique tous ses produits de façon artisanale, précuits et surgelés sur place.
© 2025-2026 Zia Ghjulella – Tous droits réservés